Arturo Báez, cuja trajetória gastronômica lançou raízes em Parauapebas — no antigo Departamento de Turismo — consolidou-se como uma das vozes mais autênticas da culinária paraense. Com passagens marcantes pela região de Carajás, incluindo participações vitoriosas no Festival Gastronômico de Canaã dos Carajás, Arturo carrega consigo a missão de elevar os insumos locais ao patamar de excelência nacional e internacional.
Consagrado após sua participação como divisor de águas no reality Top Chef Brasil, o chef retorna aos holofotes da capital paraense para um encontro especial com o público. Hoje, às 19h, Arturo Baez será a estrela do Cozinha Show durante a Feira de Negócios do Cooperativismo (Fencoop), em Belém. No evento, ele promete encantar os visitantes com técnicas apuradas e uma imersão nos sabores da floresta, reforçando o papel da gastronomia como ferramenta de valorização cultural e econômica do Pará.
Confira a entrevista completa abaixo:
CKS Online: Qual será a sua participação no Cozinha Show e qual prato vai fazer?
Chef Arturo Báez: Nós faremos uma participação no primeiro dia de evento e vamos apresentar uma mousseline de pupunha com especiarias amazônicas, no caso é uma mousseline de pupunha com puxuri. Serviremos também um copa lombo selado com azeite de chicória e um crumble de castanha-do-pará, tá? Um crumble bem amanteigado e tudo mais para dar um contraste.
CKS Online: Você tem uma trajetória na cozinha em Parauapebas e também já participou do Festival Gastronômico de Canaã. Qual a importância dessa região de Carajás para sua carreira?
Chef Arturo Báez: Cara, o sudeste do Pará tem uma participação fundamental na minha trajetória como profissional de gastronomia e agente cultural, né? A minha história começou em Parauapebas, no antigo Departamento de Turismo, e ali que eu fui descoberto e tive a oportunidade de me expressar gastronomicamente. Depois, nós tivemos a possibilidade de criar o Bregão de Dois e apresentar para o Brasil em diversos eventos turísticos, sempre apostando no potencial do sudeste do Pará e no potencial de Parauapebas como um destino de ecoturismo. Eu creio que esse potencial só cresce e tenho certeza que em breve Parauapebas vai estar como um dos destinos de natureza mais prestigiados do Brasil. E o Festival Gastronômico de Canaã, tive a oportunidade de participar duas vezes e acabei me sagrando campeão na última participação que tive. Muito importante, fomenta também a parte cultural, fomenta a gastronomia, fomenta o turismo e mostra que o sudeste do Pará tem força e competência para fazer eventos de nível nacional.
CKS Online: Qual a importância da sua participação no Top Chef Brasil para o decorrer da sua carreira?
Chef Arturo Báez: O Top Chef Brasil foi um divisor de águas, né? Estar em rede nacional e poder mostrar nossos sabores amazônicos e paraenses é algo inigualável, né? A gente não tem noção do quanto a TV aberta alcança o público em massa e recebi muito carinho durante e depois da participação no Top Chef. Confesso que não parei de trabalhar desde o Top Chef, então foi um capítulo lindo da minha carreira e espero que continue sendo frutífero, né? Muita gente que assistiu ao programa ainda hoje vem conversar comigo, vem pedir uma foto, vem pedir uma dica de receita, e é isso. O Top Chef com certeza nos colocou no cenário nacional e também no cenário internacional. A partir disso, a gente conseguiu bons eventos na Europa e tudo mais.
CKS Online: A culinária paraense com seus sabores únicos tem conquistado cada vez mais destaque no cenário nacional. Como você analisa essa visibilidade?
Chef Arturo Báez: Eu acho que, eu creio que já há algum tempo a Amazônia parou de ser vista como a periferia da gastronomia, né? E isso só acontecia por conta do desconhecimento do público, principalmente do sul e sudeste, né? Eu tive a oportunidade de morar no sul, morar no sudeste, de estar fora do Brasil algumas vezes e o que eu vejo é curiosidade com relação ao nosso bioma. A gente está falando do bioma fundamental do planeta. Então não me surpreende esse destaque. Eu acho que é um destaque que vem com alguns anos de atraso, mas que com certeza é um destaque legítimo. Não há nada igual, não há nada comparável com os sabores da Amazônia. E eu sou muito honrado de ser um agente cultural desse bioma.
